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    当餐饮业增速变缓,如何才能让我们的管理更加有效,进入自运营状态?

    来源:www.blogdealers.com发布时间: 作者: ag8亚游集团网访问量: 617

    北京将太无二餐饮  周总

    将太无二,创意料理品牌,于2005年在北京开出第一家店,每天以300元/天的营业额打烊,历经13年的努力和发展,走进8个城市,打造出4个品牌,50家直营连锁店,年销售额达5亿元。

    我是2007年加盟将太无二,11年的风雨,见证了它的成长与蜕变。与ag8亚游集团结缘是在七年前,那时候的我还是将太无二行政主厨,一身刺鼻的葱花蒜味,如何让厨师变得有文化、有范儿,这是个比较难的事儿。

    在一个机缘巧合之下,偶然结识ag8亚游集团这家企业,并走进ag8亚游集团培训课堂,听完老师分分享后,在公司董事长的支持下,当时一次性报名了80人的执行力课程;意犹未尽,又报名了领导力等其它课程,历经多次学习培训,在ag8亚游集团的每一个课堂当中完成自身蜕变。

    后来自己开始带团队、做管理层,到这个阶段,我就在思考怎么让这个团队、领导班子成员处于一个有序运营的一个状态?让团队能够持续成长?如何才能够激发他们自身的积极性和主动性,主动建设新的团队,带新人。

    14年的时候,参与过ag8亚游集团多次公开课,基于对这个企业以及老师专业水平的信任,开始在将太无二的管理中引入4Y组织管控系统。肖老师说了一句话,我到现在都很骄傲:做过了这么多的项目和内训,将太无二的厨师是把电脑玩儿的最好的。其实在2010年的时候,我就培训大家的电脑,因为我觉得未来你不仅仅要会做菜,你一定要分析我为什么要做菜,老板都愿意听我怎么样去控制成本,怎么样让我的客户满意。所以,做完这个项目之后,大家的日结果,周计划,周结果,非常的积极,不用我再去提醒,自己的自主运营管理能力就起来了。当时我有幸作为4Y的coo这个角色,我们在周例会上,高管们和中高层管理者,我们每次就去摇铃(4Y项目中的用法),摇铃的目的就在于你要说你该说的,别说闲篇儿,这样会议的效率就会有一个明显的提升。

    这次来,说实话我们是又碰到了一个瓶颈,其实我们现在又在另一个成长期,虽然我们现在有4个品牌,50多家餐厅。因为现在的餐饮市场不像其他的行业,尤其不像IT行业,是竞争非常激烈的,尤其是2014年之后,餐饮的发展一直很平,基本是以每年10%的增长速度在发展,不像前几年16%-17%的速度增长,尤其是现在各种资本的进入,餐饮的管理越来越复杂,越来越模糊,感觉做餐饮的以后都不是餐饮人,以后都是艺术家,可能都是整合各种资源的高手,所以我就在想,怎么样让我们更多的员工,更多的管理者,能够进行自我的运营和管理?所以我这次又带着6位新上任的区域总监来参加英才的4R的培训。我就分享这么多,一起为实现伟大公司而努力,谢谢大家!

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